法航推出秋季全新米其林星级菜单

今秋起，法航将迎来两位新的米其林星级主厨加入其厨师团队，进一步丰富这家法国航空公司的餐饮体验。目标是提升法航餐饮中的法国高级美食文化。

如今，法航的高级餐饮团队从六位主厨扩展到了八位。根据《Air Journal》报道，两位新加入的主厨中有一位是拥有三颗米其林星的名厨，他们将在法航的贵宾室和机上菜单中呈现精致美食。首先登场的是巴黎La Réserve酒店Le Gabriel餐厅的主厨杰罗姆·班克特（Jérôme Banctel）。他今年初被米其林指南授予第三颗星，并在“Le Chef”大奖中被评为年度最佳厨师。同时加入的还有另一位极具环保意识的厨师乔瑟林·玛丽（Josselin Marie）。

乔瑟林·玛丽是巴黎La Table de Colette餐厅的主厨兼所有者，他还担任“气候友好餐饮”组织的副主席，该组织致力于推广低碳、以本地和时令蔬菜为主的餐饮。法航原有的厨师阵容已包括三颗米其林星的格伦·维尔（Glenn Viel）、阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）以及二星主厨米歇尔·罗斯（Michel Roth）、弗雷德里克·西蒙宁（Frédéric Simonin），还有著名甜点师菲利普·里戈洛（Philippe Rigollot）和尼娜·梅泰耶（Nina Métayer）。法航一如既往地坚持选用时令、本地和新鲜的食材。

创新无奶油无黄油酱汁

例如，法航使用的鱼类来自可持续捕捞，而肉类、乳制品和鸡蛋则都源自法国本土。法航再次与航空餐饮专家Servair合作，为乘客精心设计这些菜品。值得注意的是，素食菜肴将在法航的贵宾室和航班上同时提供。那么，这些新菜单具体会有哪些菜品呢？

杰罗姆·班克特将在从巴黎出发的长途商务舱航班上推出一系列菜品，致敬他的家乡布列塔尼，并展示其招牌特色：无奶油无黄油的酱汁。在未来八个月中，他将推出十道不同的菜品，例如带有微辣胡萝卜酱汁的鳕鱼，搭配橙味和姜味胡萝卜变奏曲，或者是配以牛奶酱汁的鸡肉，佐以荞麦烩饭和香菜油。而甜点部分，2024年全球最佳甜点主厨将推出榛子焦糖脆饼和一款轻盈的蛋糕“遨游”，以芒果、椰子为基底，并点缀青柠味道。

高级冷餐与三明治

在La Première头等舱中，依旧由Oustau de Baumanière餐厅的主厨格伦·维尔主理，他将推出十二道全新菜品，甜点则由法国最佳工匠奖得主菲利普·里戈洛负责。弗雷德里克·西蒙宁负责的则是Premium优质经济舱。而在巴黎戴高乐机场2F航站楼的贵宾室，由米歇尔·罗斯和乔瑟林·玛丽联合设计菜单，米歇尔·罗斯的特色菜包括红酒酱汁鸡肉配黄油煎意大利饺，而乔瑟林·玛丽则推出芹菜配松露酱和腌芹菜。

在短途航班中，米歇尔·罗斯也设计了精致三明治和冷餐菜单，如烤虾配嫩韭菜，或以炖牛肉为灵感的冷盘，供商务舱乘客享用。在所有长途航班的贵宾室中，阿兰·杜卡斯依然负责著名的火腿松露贝壳面以及他的朗姆酒或阿玛尼亚克酒巴巴蛋糕，这些经典菜式与蒙特卡洛的水平一致。无论是在航班前还是飞行中，这些美食都能让乘客大饱口福。