法国快餐店占法国餐饮企业四分之一

欧洲时报   编辑：文远

据国家统计及经济研究所（Insee）近日公布的一项调研报告显示，法国快餐店的比例2009年以来不断上升，如今在行业中占了四分之一。该部门以不到10名员工的企业为主。

法新社报道，据最新统计数据表明，餐饮企业数量2009年到2012年增加了3%。2012年该行业计有15.9万家企业，个体户和微型企业不算在内。餐饮业93%是超小企业，它们做的营业额占行业总额的56%。

传统餐馆占了企业总数的58%，职工的67%，营业额的64%，但快餐店增速极快，3年增加了15%，而传统餐馆只增2%。

快餐店如今占了企业总数、总营业额和职工总数的四分之一。

统经所指出，快餐店的比例上升，开创的就业岗位和附加值也在增加。

餐饮业雇用了相当于全工的43.9万名领薪雇员，实现营业额480亿欧元，附加值210亿。

餐饮业的更新换代也很快。例如2012年的企业中，三分之一2009年尚不存在。

雇用人手的企业平均计有4名职工。快餐店雇的人手最多（平均4.9人），其次是传统餐馆（4.1人），最后是酒吧（2.1人）。

传统餐馆中，三分之二的职工做全工，平均净工时工资比较高（9.7欧元），而快餐店只有三分之一职工做全工，平均净工时工资是9.1欧元。