法国年轻族群对麦当劳汉堡店上瘾

为什么现今的法国年轻人会对泡麦当劳上瘾成性？法国政治学家福格(Jérôme Fourquet) 在给 Jean-Jaurès 基金会提出的说明，展示了有1,500 家分店的麦当劳速品牌是如何成为年龄介于18-35 岁法国年轻族群特别喜爱光临的地方。

骨子里容易以法兰西引以为傲而反美的法国人，几年前不是一直唱衰美国麦当劳的速食品餐饮是垃圾食品，是造成肥胖人口的罪魁祸首吗？怎么现在情况改观了呢？这是法国观点周刊所关心的议题。

在法国，每到周六的晚上，经常可看到年轻人去运动或约会后，就三五成群聚集在麦当劳，小朋友或年轻朋友在麦当劳一起吃汉堡餐、过生日。福格观察叙述，例如罗拉正和她的四个女性朋友坐在麦当劳里，庆祝她的 19 岁生日，围绕着麦当劳的一份精选菜单 Best Of, 欢呼雀跃。接着他们会一起观看恐怖杀人连续剧影片。另一位是技术劳工雨果，他正在麦当劳的终端机上订餐点，而他的未婚妻则选择一张两人的桌子坐下来，一面查看自己手机上的IG（Instagram）等着共度汉堡餐时光。旁边，你还可以看到几个小孩正将鸡块浸在一盒中国酱汁中沾着吃，父母则垂涎欲滴的看着自己的孩子们满足的吃相。而旁边还有一名独自一人的男子一面看着手，表，一面独自忙着吞咽有三夹层的起司奶酪汉堡。

法国观点周刊引述政治学家福格这样的表述，呈现了一个微型但具有代表性样本的法国“麦当劳世代”。

Ifop Opinion de l'Ifop 民调省部门主任代表饶勒斯基金会也发表了一份关于法国年轻人与这个全球最大快餐连锁店关系的“分析说明”。

法国著名学者Roland Barthes 也在他的著作 Mythologies (1957, Seuil)中也有相关的论述。本次福格在其新著作 L'Archipel français (2019, Seuil),则要试图了解牛排和薯条要告诉我们什么。这次，与其说福格对汉堡的兴趣，不如说是对于在这个圣朱利安莱斯梅茨的麦当劳餐厅，何以会变成18-35岁年轻人喜爱聚集的社交见面地点，以及各阶层人士喜爱光顾的原因感兴趣。麦当劳在法国已经设立有1,500家分店。

在福格与卡瑟里 (Jean-Laurent Cassely)联合撰写的最新著作《我们眼中的法国》中，他讲述了自 1980 年代中期以来法国社会在经济、国家地理和环境方面的深刻变革，以及生活方式方面的变革。

去工业化、消费型经济、新兴休闲、服务和旅游产业的兴起； 文化习俗的美国化； 在环城区有越来越多的环形交叉路口打断、标准化的商标、停车场，以及亚马逊仓库等不一而足。

福格解释说，在我们看来，麦当劳在法国大规模的扩展是这种转变的有力指标。”

这个速食连锁集团于 1979 年在斯特拉斯堡开设其第一家麦当劳餐厅，1986 年只有 34 家，1990 年有 103 家，十年后有 709 家 - 这是今天数量的一半。

福格 继续说道 ：“这种迁移到别地设厂投资建店，是导致那个国家发生变化的最显着迹象之一，我们把它称为《后来的法国》。”

麦当劳有条不紊地移植嫁接方式在法国设立门户：

福格观察到，麦当劳以每月开张三个新店的速度，品牌编织出一张密密麻麻的网，不仅在大城市、旅游区、交通要道上，而且在郊区和农村——所有省份都有麦当劳的标记，包括人口最少的省份，现在都被麦当劳覆盖了。

福格指出，“随着法国的城市化前沿逐渐远离市中心，麦当劳发展其网络，到处适应当地的环境，有条不紊地收紧网络，融入所有的景观，无论当地的传统如何”。

麦当劳移植建店进展顺利，以至于法国现在成为仅次于美国，但领先于英国，成为麦当劳在全球的第二大市场。

这个民意测验专家补充道，在生产火腿和黄油的法国领土地上， 这个巨无霸汉堡 Big Mac 的经销商不仅是这块土地上装饰布景的一部分； 它构成了年轻人共享的标志性参考； 共同点是：整整一代人的联盟标志，”

麦当劳的性质既不偏左也不偏右； 既不专属男性也不专属女性； 既不波波族，也不平民化； 既不是城市专属，也不是农村的……他兼容并具各种不同的属性。

麦当劳在法国普及化的程度惊人，很少有品牌能攻下法国 18-35 岁年龄段拥的如此惊人渗透率：这个年龄层年轻人当中，有86%表示自己麦当劳的顾客。而且当中有51%表示自己每月至少吃一次麦当劳。

在 1990 年代部分左翼领导的反对标志的文化和经济斗争中，以反对垃圾食品、反对美国文化霸权和保卫土地的名义，不过，麦当劳如今可说赢得了巨大的胜利。 1999 年，由 法国反全球化激进分子，著名法国农民领袖布菲(José Bové)领导群众拆除了 Millau (Aveyron) 麦当劳餐厅的 20 年后，如今鸿沟消失、完全融入了法国社会。”

经过多年的战斗，麦当劳也于 2019 年终于战胜了敌对方，得以在Oléron小岛上获胜开店。

此外，麦当劳在法国也知道配合当地传统烹调口味，配上法式的酱料，除了提供圆形汉堡，它也提供打狗棒面包的长形三明治汉堡夹层法国起司。

而且根据调查，法国不同政党的支持者过半数都表示自己是麦当劳的常客，其顾客包括了社会各个阶层民众。  

除了谋求均衡营养，不断努力证明自己的汉堡食品成分的健康标准，推翻法国传统反美诋毁麦当劳汉堡餐属垃圾食的说法之外，麦当劳也如同在别国一样地展现其确实关注回馈社会，提供工作机会。因此提携年轻员工，培养干部人才，提供青年就业机会，以及往往是法国大学生的第一份社会工作经验。麦当劳如今在法国形象可说脱胎换骨，莫怪法国18-35 岁年轻族对于《泡麦当劳汉堡店》可说成瘾了。