薯条谁发明？法国辩赢比利时

醒报  记者：张镇宏

法国或比利时？是谁炸出史上第一根薯条？为了釐清美食史中的传奇谜团，比、法两国的专家日前齐聚布鲁塞尔美食节，为争夺薯条发明权而展开了激烈辩论。最终结果虽然让地主国不太服气，但有凭有据的法国人却还是在这场「薯条主权」争夺战中，抢到了历史上风，符合「French fries」的称号。
 
内酥外脆的金黄薯条不但征服了全球老饕们的胃，平民价格的贵族风味更让它成为美食界的经典传奇。但在风靡全球之馀，薯条的身世起源也成为美食界的历史疑桉。以饮食文化自豪的法国人自称在18世纪发明了薯条，甚至将薯条的英文改成了「French fries」；不过邻国比利时可不吃「法国薯条」这套，主张比利时南部才是油炸薯条的真正故乡。
 
「比利时才是薯条的故乡！」为了证明薯条的起源，比利时人日前特别在布鲁塞尔美食节上，广邀比法两国学者来了场「薯条论战」。根据比利时民间的说法，薯条在17世纪就已出现在南部的那穆尔市，当地居民们在无意间将切块的马铃薯当成了炸鱼块的替代品，其金黄酥脆的美味口感让饕客们惊为天人，并一举成为比利时美食的头号代表！
 
但法国人的说法可就是另一回事，亚维农大学的费莉耶教授坚持真正的薯条源自于巴黎街头，「根据报纸与文献的记载，最早的薯条记录出现在1789年的巴黎新桥区。」费莉耶表示， 18世纪法国强大的流行文化是推广薯条小吃的重要推手，因此「薯条祖国」的称号应该当之无愧地由法国拿下。
 
「虽然让人很不服气，但比利时对薯条的研究与考据才刚起步，而法国人对薯条起源的说法与证据则更为确切，并让人信服。」对于法国专家的种种佐证，比利时列日大学的勒克莱教授心有不甘地表示，「输人不输阵，至少在口感与料理创意的部分，比利时薯条还是佔有相当优势。」
 
「英国的薯条配炸鱼，法国人的薯条配红肉，但只有比利时人能发扬薯条美味的极致精髓！」美食作家佛德扬认为，只有比利时能掌握住薯条酥脆的关键，像是回锅油炸法与各式特殊酱料都是比利时独有的薯条文化，「对于比利时人而言，金黄色的薯条不只是美食，更是国家认同感中最神圣的味觉存在！」