鲜为人知的法国汝拉黄酒

新华网    记者：王朝文 /　应强

在法国和瑞士边境汝拉山脚下，有一种葡萄酒鲜为人知，这种汝拉黄酒纯手工酿制，香味独特、清淡飘逸、发酵时间长，虽然不像法国知名葡萄酒产区举世闻名，但８００多年的发展历史让人们能从中体会到岁月的沉淀和时代的变迁。

２月中旬汝拉山区连日风雨，让本来游客就不多的阿尔莱更为冷清和萧条。记者在这里见到了年近６０岁的让·弗朗索瓦·布尔迪。布尔迪家族在汝拉山脚从事葡萄种植和酿酒已经超过５００年，让·弗朗索瓦是家族的第１５代传人。

１４７５年，布尔迪家族的祖先就在阿尔莱的一块岩石上挖了一个酒窖，直到今天这个酒窖仍在使用，从１７８５年之后的酒都能在这里找到。

汝拉黄酒虽然也是葡萄酿制而成，但工艺和方法与其他地区完全不同。传说是修道院的修女偶然发现，在酒桶里存放了６年以上的白葡萄酒由于发酵充分，与传统的白葡萄酒颜色和味道完全不同，这成了最早的汝拉黄酒。

让·弗朗索瓦对汝拉黄酒情有独钟。他介绍说，汝拉黄酒是由当地特有的葡萄品种——萨瓦涅葡萄酿制而成，他们家族目前仍然使用５００多年前的酿造方法，酿造过程不添加任何东西，存放时间需要７年，所以产量极少。

由于身处内陆，缺少资金和推广能力，汝拉黄酒一直不被外界所认可。如今汝拉黄酒在法国也并非尽人皆知，知名度远不及红葡萄酒、白葡萄酒和香槟。“前些日子我听到广播里报道了汝拉黄酒，足足有三分钟，但是其中两句话就让这一宣传毁掉，一是说黄酒比较贵，二是说这是少数精英人士专用的，”让·弗朗索瓦显然对这一少有的报道不满意。

为推广汝拉黄酒，当地每年都举行汝拉黄酒节。今年２月初为期两天的黄酒节接待了６．２万人。除了在本地宣传，他近年来还经常到中国直接接触客户。“目前汝拉黄酒超过９０％出口国外，我们的产品在北美和日本都很受欢迎。从２０１３年起，我开始开发中国市场，在天津有一个合作伙伴，一年在中国能销售上百瓶，在汝拉山区我是唯一在中国卖出黄酒的法国人，”让·弗朗索瓦说。

尽管葡萄酒市场竞争激烈，但让·弗朗索瓦表示还将继续祖先的酿酒事业。他说：“汝拉黄酒已经存在了８００多年，我们有着自己的特色，虽然有些酒庄已经开始缩短酿造时间，成立合作社共同经营，但我觉得保持传统特色也非常重要，关键是加强宣传推广，让更多的人知道汝拉黄酒。”