法国美食:谈谈法国的茴香酒
法国广播电台中文网
常见的法国茴香酒有三类。茴香酒、茴香利口酒、杉布卡香甜酒。茴香酒饮用时非常随意,可以根据个人口味添加橙汁、柠檬汁、汽水以及任何你想喝的饮料,不同的混合方法所带来的感觉也完全不一样,因此 香酒特别受人们的欢迎,许多家庭在餐后把茴香酒倒入咖啡里一起喝。但在法国南部喝茴香酒倒不讲究兑果汁什么的。
常见的法国的茴香酒有三类。茴香酒、茴香利口酒、杉布卡香甜酒。
茴香酒是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提炼取得,八角茴香油多用于开胃酒制作,青茴香油多用于利口酒制作。茴香酒中以法国产品较为有名。酒液视品种而呈不同色泽,一般都有较好的光泽,茴香味浓厚,复郁迷人,口感不同寻常,味重而有刺激,酒度在25º左右。有名的 法国茴香酒有:里卡尔 ,巴斯的士 ,彼诺 ,白羊倌等。
茴香利口酒是以“茴香”为基础的利口酒并且在大多数地中海国家中深受欢迎。每个地区都有当地自己版本的“茴香利口酒”或者说“茴香酒”,是当地人进餐前不可或缺的一部分。这种茴香酒是用蒸馏酒与茵香油配制而成的,口味香浓刺激,分染色和无色,一般有明亮的光泽,酒度约为25度。酿制茴香油的原料不只是一种“单一植物种类”,换句话说,该原料是由生长在阳光地带,呈绿色的“大茴香”制作而成。茴香油原料还由“茴香”、“山萝卜”和“星型茴香” 制成。
杉布卡香甜酒的主要原料是大茴香,有特殊浓烈的中国大茴香浓郁的香味,大茴香主要产地集中于地中海沿岸,然而最珍贵的大茴香则是产于中国。杉布卡香甜酒酒精浓度38%,加冰块饮用时更可突显出中国大茴香的独特香香气。拉丁古籍记载,西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的习惯,也曾于战争和航海的相关记录中发现大茴香酒具预防疾病的功效。
公元前1500年,埃及人就开始酿造和饮用茴香酒了,早期的茴香酒酒劲猛烈,人们用作治疗肠胃痛,发展到后来很多人每天都要喝几杯才会浑身舒服。无论百姓还是皇室,甚至连法老也开始喜欢上这种酒,并下令全国大范围酿造。至今人们也无法知道,究竟是什么力量启示古埃及人在如此久远的过去就懂得用茴香以 及其他近十二种香草料酿成如此神奇的酒。
茴香酒也许是现在最富有神秘色彩的酒,每一个厂家的配料、酿造方法、蒸馏时间都是严格保密的,不同品牌的茴香酒口 味完全不同。据推测,茴香酒里面最基本的配料是:茴香、薄荷,而这些香料具有治疗肠胃痛的作用,以至于18世纪,欧洲把茴香酒作为一种疗效显着的药酒出 售。
茴香酒饮用时非常随意,可以根据个人口味添加橙汁、柠檬汁、汽水以及任何你想喝的饮料,不同的混合方法所带来的感觉也完全不一样,因此 香酒特别受人们的欢迎,许多家庭在餐后把茴香酒倒入咖啡里一起喝。在法国南部喝茴香酒不讲究兑果汁什么的,特别是马赛地区,茴香酒的惟一喝法就是兑少量水将其稀释后直接饮用。那里 几乎每个酒馆里的酒架上茴香酒总是占有一席之地。在法国茴香酒有上百种,最常见的有5种牌子:Pernod(潘诺)、Ricard(里卡)、卡萨尼(Casanis)、加诺 (Janot)、卡尼尔(Granier)。
© 本网转载内容出于更直观传递信息之目的。内容版权归原作者所有,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
© 非商业目的使用,遵循 CC BY-NC 4.0,转载本网文章必须注明来源和作者:www.001france.com 法国中文网
法国中文网 2024-09-24
巴黎时装周每年举办六次,吸引全球媒体与明星关注,成为时尚界的盛事。这不仅为时尚行业带来了丰厚利润,也为巴黎这座“光明之城”创造了巨大的经...
法国中文网 2024-09-21
根据9月18日发布的一项由ViaVoice为让·饶勒斯基金会和Macif保险公司进行的调查显示,近八成法国人(77%)承认曾对他人使用侮...
法国中文网 2024-09-10
巴黎奥运会和残奥会取得了巨大的组织、文化和体育成功。现在的挑战是如何延续这些赛事所带来的辉煌。在本届奥运会和残奥会上,中国队的表现尤为引...
法国中文网 2024-08-26
很多人在去海滩之前都有先脱毛的习惯,认为这样可以保持光滑的皮肤,增加美观。然而,这其实是一个常见的误区。为什么在脱毛后立即去海滩并不是一...
法国中文网 2024-08-22
对于许多法国人来说,在美食时光中分享一瓶好酒早已成为一种传统。然而,葡萄酒不仅仅是餐桌上的陪伴,它本身也可能成为一座金矿。根据葡萄园的声...
法国中文网 2024-08-17
你是否注意到,如今校园里充满了名叫“里昂”、“马塞尔”甚至“路易”的孩子?尽管复古名字正在回潮,但并非所有的老名字都能重新赢得当代父母的...
法国中文网 2024-08-14
2024年巴黎奥运会不仅点燃了全球体育迷的激情,也为巴黎旅游业带来了丰厚的回报。据巴黎旅游局的初步统计,奥运会期间,巴黎及周边地区共吸引...
加拿大新闻网 2024-08-10
我们都知道,酒精的影响几乎是立竿见影的,有时宿醉的感觉甚至会持续数天。因此,了解酒精在体内的停留时间,对于安全饮酒至关重要。这不仅有助于...
法国中文网 2024-08-09
在巴黎奥运会如火如荼进行之际,法国总统埃马纽埃尔·马克龙选择前往布雷冈松堡度假,享受这段夏日的宁静时光。布雷冈松堡是法国总统的度假胜地,...
法国中文网 2024-08-06
如果你家里有一个装满硬币的花瓶,注意了!其中一些稀有硬币可能价值连城。在这些硬币中,有一枚1欧分硬币的价值竟高达8万欧元。在钱币收藏界,...
法国中文网 2024-08-05
在埃菲尔铁塔附近观看完沙滩排球比赛后,你的青少年孩子拉着你的袖子,提议去巴黎2024奥运会的旗舰店逛逛。你欣然同意,因为你也想要一个奥运...
法国中文网 2024-08-02
上周五,巴黎奥运会盛大开幕,但几天后一个引发争议的细节才被曝光:法国总统马克龙与体育部长乌迪亚-卡斯特拉在开幕当天的亲密互动引起了许多法...