法国餐饮习惯新变化：在线预订与纸质菜单

随着时代的变迁，法国人在餐厅用餐的习惯也发生了显著变化。在线预订已成为主流，纸质菜单依然受欢迎，同时点餐数量有所减少。

根据OpinionWay和Shopfully近期的调查，尽管外出用餐会导致预算超支，餐厅用餐仍是许多法国人度假的一大乐趣。Lightspeed的最新分析显示，24%的法国人每周至少光顾一次餐厅，53%计划在未来六个月内前往餐厅。这个夏天，有88%的法国人计划去餐馆、酒吧和咖啡馆，其中14%的人打算比2023年夏天更频繁地外出。平均每月的餐馆预算为159欧元，酒吧和咖啡馆为55欧元。

尽管外出就餐仍然普遍，但经济形势促使消费者重新思考他们的选择。例如，三分之一的顾客不再点全套菜单，49%的顾客减少了点餐数量。许多人利用TheFork等平台上的优惠券或促销活动来降低账单。Lightspeed的调查显示，37%的受访者使用了这些优惠券。Lightspeed创始人达克斯·达席尔瓦表示，“价格与价值的认知对于当今餐厅的顾客来说至关重要。选择自来水而非瓶装水、减少餐中饮酒量以及打包剩菜回家等行为已经成为常态。餐厅需要适应更加精打细算的客户，并展示其价值以鼓励重复消费。”

除了经济考量，预订方式也发生了变化。如今，75%的法国人通过互联网预订餐位，而不再依赖电话预订。然而，尽管无故爽约对餐饮业造成了困扰，只有53%的顾客愿意通过信用卡预授权或支付定金来保证预订。

在用餐方面，法国人依然保持传统，偏爱纸质菜单。这不仅是一种象征，更能带来视觉和感官的享受。85%的传统餐厅和93%的高档餐厅顾客更喜欢纸质菜单，而不是在疫情期间流行的扫码查看菜单的方式。32%的受访者甚至表示讨厌这种新方式。

此项调查由OpinionWay为ShopFully进行，调查对象为1036名18岁及以上的法国人。Lightspeed则在2024年5月通过第三方调查机构Medallia进行了一项全球性调查，收集了7500多份问卷，涵盖英国、加拿大、美国、德国、法国、荷兰和比利时的消费者。这些受访者均为18岁以上，并在过去六个月内光顾过餐厅。