米其林指南 推出2022年版

米其林指南于3月22日周二推出了其2022年版，以庆祝日益绿色和多样化的法国美食界，以及它在摆脱两年困难时期的大流行后的复原力。

厨师和美食家们每年都怀着忐忑不安的心情期待着，这本著名的红皮书在法国西南部的科涅克揭晓了今年的获奖者，这是122年来第一次在巴黎之外举行颁奖典礼。

两家餐厅被授予最高的三星级荣誉。

44岁的Arnaud Donckele以其非凡的酱汁而闻名，他在巴黎Samaritaine百货公司的新餐厅Plenitude直接获得了最高排名。

Dimitri和Marielle Droisneau夫妇的地中海餐厅La Villa Madie也名列前茅，该餐厅位于马赛附近的Cassis，评委们对其 "诗意的家庭式菜肴 "表示赞赏。

由路易威登（LVMH）执行长阿诺特撑腰的巴黎Plenitude餐厅，开幕不到一年便摘下三星殊荣，使这家精品巨头成为今年米其林大赢家。

这间位于法国白马酒店（Le Cheval Blanc）内的餐厅，行政主厨 Arnaud Donckele 来自LVMH旗下同样获米其林三星的 La Vague d'Or 餐厅，而甜点主厨 Maxime Frederic 刚抱得米其林今年度法式糕点奖。

该指南的负责人Gwendal Poullennec告诉法新社：今年有49家餐厅获得晋升，其中包括两家三星级餐厅，我们看到的不仅仅是恢复力--法国美食界正在展示令人难以置信的活力和创造力。

近年来，人们对更简约、可持续采购的烹饪的关注度很高，自2020年以来，该指南一直在用 "绿色之星 "来奖励它们。

目前，法国有87家绿色星级餐厅，新指南中新增了6家。

重新开始工作

去年的颁奖典礼，在大流行病造成的长达数月的停业中，是一个低调的事件，只有一位厨师 Alexandre Mazzia 晋升为三星。

但今年标志着一种复兴，不戴面具的人群将干邑的剧院挤得水泄不通，这个小城因其同名酒而享有巨大的国际声誉。

长期以来，围绕《米其林指南》及其对厨师的压力一直存在争议。

2020年，当 Auberge du Pont de Collonges 世界上最古老的三星级餐厅在传奇厨师 Paul Bocuse 去世后被降级时，美食家们感到非常震惊。

一年前，Marc Veyrat 成为第一个起诉指南的人，因为他的阿尔卑斯山餐厅La Maison des Bois在获得三星级后仅一年就被取消了。

他输了官司，并说他再也不想在自己的餐馆里看到米其林检查员。

Poullennec 说，如果指南要 "与顾客保持联系"，降级是至关重要的。

从科涅克的舞台上的泪水和情绪来看，指南仍然是厨师及其团队的主要动力来源。

法国目前正处于一个新的美食黄金时代，此前有很长一段时间，它被指责为陈旧和懒惰。

驻巴黎的美食作家林赛-特拉穆塔 Lindsey Tramuta 说，在过去的15年里，涌入了大量年轻厨师，他们对全球影响和新方法更加开放。

"米其林对厨师和业主来说仍然非常重要。如果它能激励他们的厨房工作人员和团队，并带来更多的食客和好奇心，那么它就有价值，" 她说。

米其林由轮胎制造商安德烈和爱德华-米其林于1900年创建，作为驾车者的指南，现在它在欧洲、亚洲、北美和南美都有版本。