法国黑松露收成下降 供应紧张价格上涨

    香港《文汇报》12月21日报道，松露一直大受食客欢迎，但今年气候暖化严重影响法国黑松露收成，供应越发紧张，价格也随之上升。由此，法国业界目前正密锣紧鼓地利用地方政府提供的津贴，为松露“谋生路”。

　　法国松露种植商会(FFT)主席萨维尼亚克表示，黑松露的销售情况从来毋需忧虑，问题只在于收成多寡。萨维尼亚克忆述20世纪60年代时，黑松露年产量可达200至300吨，100年前更曾有过1000吨的“神奇产量”，当时人口和运输条件都差得多，但黑松露仍是供不应求。

　　松露专家苏尔指出，近年来全球气候变化令土地干旱缺水，严重影响黑松露生长。此外，二战后法国实行郊区迁徙政策，空出农村土地，农田变成树林或灌木，影响黑松露的天然产地，加上其它适应能力更强的菌类植物将侵占树根，令黑松露失去“立足之地”。

　　2003年夏天，热浪侵袭法国，据称有3/4的野生黑松露消失，就连人造树林内的黑松露产量也有所下跌，1/3至3/4的树木不再出产黑松露。法国黑松露于2010年至2011年度更严重失收，产量只达25吨。有松露批发商本季首次销售黑松露，批发价每公斤400至600欧元，零售价约每公斤1000欧元。

　　报道指，法国松露业界不想坐以待毙，正积极增加黑松露供应。萨维尼亚克表示，业界每年种植30万至40万棵树，以改善收成。他指出，即使在收成最差的年份，业界也能把黑松露产量从10吨倍增至20吨。地方政府亦为业界提供津贴，资助改善生产技术的实验开支。