麦当劳在法国积极本地化 抢传统生意

中央社  巴黎记者：蔡筱颖

法国麦当劳1月9日新推出4.5欧元的「快餐」（casse-croute）要进攻法国人的胃，特点是融合法式传统的长棍面包和最畅销的「火腿乳酪」三明治，加上美式马铃薯饼。
 
这代表在进军法国33年后，麦当劳要在地化，用法式汉堡跟三明治抢生意。
 
法国上班族午餐大多选择最简便的三明治，面包店、三明治店和超市都有卖，基本是以1截半切开的长棍面包（baguette）夹鸡肉、火腿、鲔鱼等肉类，配上青菜沙拉或番茄胡萝卜丝，或是只有乳酪、香肠、蛋，甚至素食，内容千变万化。
 
通常法国人喜欢选择好的面包店做出来的三明治，因为面包品质最为重要，讲究一点的，可以是6种穀类的全麦面包，而肉和青菜的品质也是挑选重点。
 
不再使用两片式的汉堡面包而是长棍面包，麦当劳「快餐」的主要内容是青菜沙拉、两块马铃薯饼，配上白乳酪调酱，肉类则有3种选择，一是法国最畅销的「火腿奶酪」，另外则是洋葱牛肉或是胡椒鸡肉，这份「快餐」没有薯条，但有1杯饮料。
 
去年4月和10月推出2欧元的麦克棍子面包（McBaguette），在大城市的试卖超过1000万份，畅销程度仅次于大麦克套餐。麦当劳因此决定要扩展到全法国，并加上「火腿乳酪」成为「快餐」，试卖到3月。
 
麦当劳希望这个相当接近法国人饮食方式的「快餐」策略，可以在经济不景气的时候增加客户，特别是15到25岁的客层。
 
法国有1230家麦当劳分店，雇用6万6000名员工，每天要供应180万人份的餐点， 2011年的营业额是41亿9000万欧元。
 
将汉堡面包改为全麦面包，引进沙拉和其他水果，或是儿童偏好的苹果泥，以及将零售点转变成营业式餐馆以配合法国人「多一点的用餐时间」，都是法国麦当劳在地化的演变。