巴黎气候峰会法餐美食

法国广播电台中文网  作者：古莉

巴黎布尔热会展中心餐厅11月30日为150名国家政府元首准备的午餐菜单曝光：头道菜是萝卜汤和花卉蒸干贝，然后是田园土鸡肉，芹菜奶酪包，香草伴米饭，饭后甜食是奶油杏仁酥烤圈儿（Paris-Brest）。餐具是法国总统府爱丽舍宫的塞弗尔瓷器，配以红白葡萄酒，香槟酒和果汁，吃饭时间大约1小时15分钟。

负责巴黎气候大会的法国外长法比尤斯表示，这个菜谱是对生态环境和法国美食的综合追求,而且不卖弄炫耀。厨师用的都是法国本土特产食材，有些是有机的。比如萝卜汤的食材来自法国著名萝卜产区Freneuse，采用低温煮法，可保持更多营养不被破坏。奶酪是萨瓦省特产，干贝是塞纳河湾的干贝，用花卉汁来蒸。土鸡是法国北部田园散养的。

法比尤斯说，5位法国名厨和面点师自愿到巴黎气候大会充当义工主持峰会午餐。这5位厨师共同商量决定今天的菜单，然后每人分头负责一个方面。5位厨师是：巴黎八区Pavillon Ledoyen 餐厅厨师雅尼克-阿雷诺（Yannick Alléno ），法国北部La Grenouillère餐厅厨师亚历山大-戈捷（Alexandre Gauthier)，法国西南部Sources de Caudalie餐厅厨师尼古拉-马斯（Nicolas Masse），上萨瓦省La Maison des bois餐厅主厨马克-维拉 (Marc Veyrat)，以及巴黎16区Pré catelan餐厅女面点师克里斯泰勒-布鲁阿。