对待马肉大不同 英国人闹心法国人钟情

环球网   记者：聂鲁彬

萝卜青菜，各有所爱。近日在英国被炒得沸沸扬扬的马肉丑闻令许多食品公司闻“马”色变。然而，美国《时代》周刊2月17日文章称，在与英国一湾海峡之隔的法国，人与马肉的关系则“和谐”得多。

《时代》周刊称，当英国人得知他们购买的冷冻食品中含有马肉而难以抑制怒火的时候，法国的食客们仍保持着对马肉的忠诚，面包马脑、煎马心、马排都是法国厨房里的经典菜肴。在巴黎的街头巷尾的马肉铺门外，排成长队的人们挑选各自喜爱的部位，带回家去用油、柠檬汁和胡椒烹制。英国的马肉丑闻对法国人几乎毫无影响，法国人认为马肉是比牛肉更健康、更美味的肉品，唯一感叹的是供应不足，现在马肉屠户越来越少。

热衷马肉的人强调其优质的营养成分，马肉的蛋白质热量低，富含铁和低胆固醇的欧米珈-3脂肪酸。而法国人对马肉的情缘可以追溯到法兰西第二帝国时期，那时起，马肉从一道迫于生计的裹腹菜荣登高端饭店的餐桌，而政府直到1866年才将马肉的买卖合法化。而2007后，随着喜爱马肉的人群增长，巴黎的马肉铺天天开门迎客，生意兴旺。